Il pollo sultano è un uccello della famiglia dei Rallidi diffuso in Europa e Nordafrica. Ha un grosso becco triangolare rosso sormontato da uno scudo frontale, iride rossa e zampe con dita lunghe e sottili. I ricchi romani lo tenevano come uccello ornamentale nelle abitazioni lussuose. All’epoca era considerato un uccello nobile, tra i pochi che i romani non mangiavano
Curiosità: Nella dieta del pollo sultano rientrano anche sanguisughe e serpenti d’acqua
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